QUANTIDADE: 4 Doses
INGREDIENTES:
2 Sardinhas
1 Carapau
1 Robalo
2 Potras
6 Camarões
10 Ameijoa vietnamita
Sal q.b.
1,5 Água
2 Cebolas picadas
1 Cl. Azeite
2 Folhas de louro
3 Dentes de alho picados
½ Pimento vermelho em cubos pequenos.
2 Tomates
1 Caldo de peixe
½ Copo de vinho branco
1 colher de sopa de amidio de milho
300Gr. Massa de cotovelos
3 Ramos de coentros
3 Ramos de hortelã
PREPARAR:
1 Amanhar 2 sardinhas, 1 carapau e o robalo.
2 Cozer todo o peixe com 1,5 lt água no ponto rijinho.
3 Retirar o peixe e cozer os camarões e as ameijoas.
4 Despinhar o peixe depois de frio.
Numa outra panela espaçosa:
5 Refogar 2 cebolas picadas num fio de azeite com louro.
6 Depois de refogar um pouco, juntar os dentes de alho
picados e o pimento vermelho em cubos pequenos.
7 Refogar mais um pouco e depois acrescentar os tomates
picados e o vinho branco. Mexer e deixar o álcool evaporar.
8 Juntar o caldo de peixe e mexer até o mesmo se desfazer e
misturar no refogado.
9 Colocar a água de cozer o peixe e retificar o sal.
10 Assim que levantar fervura, juntar a massa de cotovelos e
deixar cozer em lume brando.
11 Junte 1 colher de sopa de amido de milho com um pouco de
água e junte à panela.
Juntar o peixe devidamente despinhado.
12 Juntar coentros picados e hortelã fresca. Desligar o lume
e tapar. Deixar a apurar mais 5 minutos tapado.